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L'histoire de la “ricotta”.

Délicieux, frais et léger, ce
fromage est fait à partir du lait de brebis
et de chèvre. Il permet de réaliser de
très bons gâteaux grâce à son goût
délicat qui se marie bien avec différentes
saveurs.

Les chefs-d’œuvre de la pâtisserie sicilienne (les cannoli, la cassata
sicilienne, les cassatelles, etc.) ne pourraient pas exister sans ce fromage
dont l’histoire remonte à une époque très ancienne.

En effet, dans le chef-d’œuvre
« l’Odyssée d’Homère », le
cyclope Polyphème prépare ce
fromage pour Ulysse et ses
copains d’aventure. Donc la Cave
de Polyphème, qui selon les
études mythologiques se trouvait
en Sicile (à l’est de l'île), a été la
première fromagerie de l’histoire

Au Moyen Age, ce fromage disparaît. Il réapparaît avec Saint
François d'Assise, qui va enseigner la fabrication de la ricotta aux bergers.
Car pour lui, ce fromage est à la fois pauvre et simple mais également
parfaitement blanc et divin, à l’image de ce dernier.

A notre époque, on
retrouve à nouveau ce fromage
dans la littérature grâce à
Pierpaolo Pasolini, un auteur
contemporain. Il est cependant
allé plus loin qu’Homère car
cette gourmandise devient le
titre d’une de ses œuvres.

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