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Les caractéristiques du vin Marsala

Le procédé de vinification du vin
Marsala commence par la récolte du
raisin en pleine maturité. Ensuite,
les raisins sont exposés au soleil de
Sicile durant 1 à 2 jours pour

concentrer le sucre.

Pour la production d’un vin Marsala doré et ambré, plusieurs cépages
blancs sont utilisés tels le Grillo, le Cataratto, L’Inzolia ou encore le

Damaschino.

Pour le Marsala rubis, les cépages rouges sont le Nero d’Avola, le
Pignatello et le Nerello Mascalese. Tous sont élevés en fût de chêne
rouvre.

Les vins « Marsala » sont produits en différentes classifications selon leurs

caractéristiques et leur âge :

Marsala Fine : Affiné un an et 17% d’alcool min
Marsala Superiore : Affiné deux ans et 18% d’alcool min
Marsala Superiore Riserva : Affiné quatre ans et 18% d’alcool min

Marsala Vergine Soleras : Affiné cinq ans et 18% d’alcool min et non traité
Marsala Soleras Riserva: Affiné dix ans et 18% d’alcool min

Il existe d’autres variantes
telles que le Cremovo, un vin
d’apéritif à base de Marsala et
de jaunes d’œuf ou le Marsala
aux amandes.

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