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Et maintenant……...la recette!

Les "cassatelles di ricotta" sont des gâteaux typiques de la gastronomie

sicilienne.
Elles ont été reconnues et insérées dans la liste des produits agro-

alimentaires traditionnels italiens.

Ce gâteau est né en 1700 à l'occasion de la fête de Pâques dans la ville de
Calatafimi (province de Trapani).

Elles sont appelées différemment selon les diverses villes de Sicile:
"cappiddruzzi " à Marsala, "raviola di ricotta" à Mazara del Vallo ou encore
"cassateddri" dans les villes de Partinico et Lascari.

Les "cassatelles di ricotta" sont des demi-lunes friables, à l'intérieur
desquelles il y a de la ricotta (fromage de brebis), du sucre, un peu de
cannelle et des gouttelettes de chocolat.

Pour la pâte, on utilise de la farine de blé dur, du sucre, de l'huile d'olive,

du vin Marsala et du zeste de citron râpé.

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