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Accompagnements avec le vin de Marsala
Le vin de Marsala entre dans de nombreuses préparations de cocktails, de
plats culinaires ou encore de desserts. Les plus connus sont les
cassatelles, les cannoli, etc.
En apéritif, les variétés de Marsala Superiore, Vergine et Riserva sec sont
servis frais de 6 à 8 C° maximum.
En accompagnement, le Marsala
s’associe à merveille avec les
fromages bleus tels que le
Gorgonzola, le Roquefort ou ceux à
pâtes dures comme le Padano,
Reggiano, Siciliano, Pecorino etc.
Pour le dessert, la température de service est de 16 à 18 C°, il
accompagne à merveille non seulement les pâtisseries siciliennes mais
aussi les autres gâteaux à base de crème pâtissière. J’allais oublier de
vous dire que le vin de Marsala est aussi un « vin de méditation » très
agréable en fin de repas.
Et si vous avez la chance de venir en
Sicile, je vous conseille une halte
dans la ville de Marsala. Cette ville
respire l’histoire de son vin grâce à
ses nombreux musées, ses «cantina»
et autres œnothèques.
La cantina Florio
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