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Comment préparer le couscous ?

 Placez la semoule dans un bol en céramique.
 Mélangez la semoule avec les mains tout en y
ajoutant lentement de l’eau jusqu’à obtenir des
micro-boules de couscous dans les mains.
 Laisser reposer le couscous sur une planche à
découper pendant quelques heures.
 Placez ensuite le couscous dans la couscoussière.
 Assaisonnez avec le laurier, l’oignon rouge et le
céleri, l’eau contenue dans la casserole du bas de
la couscoussière.
 Scellez la couscoussière avec la casserole contenant le bouillon aromatisé.
 Faites cuire le couscous pendant environ une heure et demie.
 Ensuite, transférez le couscous dans un bol où il trempera dans la soupe de poissons.
 Couvrez-le et laissez-le reposer pendant une heure.
 Répétez l’opération 3 ou 4 fois de façon à ce que les grains de semoule se gonflent et
absorbent la soupe de poissons.
 Retirez les poissons et crustacés hors de la soupe restante.
 Servez-les avec le couscous.

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