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Etape 5 :
Incorporare l’olio a filo (lentamente all’inizio e
aumentare pian piano).

Etape 6 :
Controllate i condimenti

Etape 7 :
Conservare al coperto e al di fuori della chambre froide.

Annexe 2 : La salsa « tartare »

Ingredienti per circa 20 persone:

- 1 litre di mayonnaise
- 40g di cipolle
- ¼ di mazzetto di prezzemolo
- 2 uova cotte dure
- 40 gr di capperi
- succo di un limone

Le diverse fasi della ricetta :

1) Fare una mayonnaise (vedi allegato 1).
2) Affettare finemente le cipolle.
3) tritare il prezzemolo.
4) schiacciare le uova dure con la forchetta.
5) Mescolare il tutto prima di usarla.

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