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Annexe 1 : La « mayonnaise » fatta in casa
Ingredienti per circa 20 persone:
- 5 o 6 tuorli
- Sale/Pepe
- 2 cucchiai di senape
- 1 cucchiaio d’aceto
- 1 litro di olio di arachidi
Le diverse fasi della ricetta :
Etape 1 :
Preparare tutti i prodotti che devono essere a temperatura ambiente.
Etape 2 :
Chiarificare le uova.
Conservare i tuorli metterli in una ciotola con il
fondo stretto.
Etape 3 :
Aggiungere il sale, il pepe e la senape.
Mescolare tutto.
Etape 4 :
Aggiungere una goccia d’aceto per arrestare la cottura chimica.
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