Page 90 - Book-TradiAliCulture-Belgique

Différents fourrages :

Fourrage Praliné

Ingrédients :
• 500g de praliné (pâte de noisette caramélisée)
• 200g de chocolat au lait

Recette :
1. faire fondre le chocolat et mélanger avec le praliné.

Fourrage Ganache Chocolat

Ingrédients :
• 200 ml de crème fraîche à 45% Matière Grasse
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule
• 200 g de chocolat au lait
• 40 g de beurre

Recette :
1. Verser la crème dans une casserole avec le sucre et porter à ébullition à feu doux.
2. Ajouter le chocolat dans la crème, bien mélanger pour avoir une pâte lisse.
3. Puis ajouter le beurre en petit morceaux et mélanger.

D’autres fourrages « Ganache »
On peut obtenir une multitude de Ganaches au goût différent simplement en modifiant la ou les
arômes incorporés dans la crème.

www.erasmus-isj-namur