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Origine historique de la praline :
La praline belge a été inventée et baptisée « praline » en 1912, par Jean
Neuhaus, confiseur belge.
La société Neuhaus quant à elle a été fondée en 1857, par un autre Jean
Neuhaus, d'origine suisse, grand-père du précédent, en association avec son
beau-frère qui était pharmacien. Ils vendaient à l'origine des confiseries
pharmaceutiques (bonbons contre la toux, réglisse contre les maux
d'estomac, etc.).
L'histoire commence donc en 1857
quand Jean Neuhaus s'installe à Bruxelles,
ouvrant une pharmacie dans la prestigieuse
« Galerie de la Reine ».
Il commence alors à couvrir ses médicaments
d’une couche de chocolat afin de les rendre
plus acceptables.
L'invention de « la praline » en 1912, fut une idée de son grand-père : remplacer les
médicaments par de la crème fraîche, créant ainsi le premier chocolat rempli. Il l'appela « la
praline », qui devint un succès immédiat.
En 1915, Louise Agostini, la femme de Jean Neuhaus,
conçoit un coffret cadeau élégant dans lequel les chocolats seront
présentés d'une manière attrayante. Cette boîte, appelée le
« ballotin », devient le cadeau tendance.
En 1937, les chocolats « Bonbon 13 » et
« Astrid » sont créés et deviennent de vrais
classiques Neuhaus. Aujourd'hui, ces chocolats
sont toujours fabriqués selon les recettes
originales.
« Bonbon 13 » « Astrid »
En 1958, les pralines deviendront les stars de
l’exposition universelle. Neuhaus y présente « Caprice » et
« Tentation ». Ces deux bouchées raffinées, imaginées en
Caprice 1923 par son beau-fils, sont constituées d’un biscuit
nougatine (recette spéciale à Neuhaus), enrobées de
chocolat et remplies de crème fraîche ou de ganache. Ces
chocolats restent encore aujourd’hui les icônes de
Neuhaus.
Tentation
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