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L’ HISTOIRE DU PLAT
Le couscous est un aliment typique de l’Afrique du nord et de la Sicile occidentale. Il est
constitué de grains de semoule cuits à la vapeur. Ce plat délicat a été appelée “plat de la paix”
parce que les Arabes le mangeaient dans la même assiette avec leurs mains en signe de valeurs
partagées.
Le couscous préparé dans la province de Trapani est cuit à la vapeur dans une
“couscoussière”, une casserole spéciale en terre cuite. Il se différencie de celui des Arabes par
son assaisonnement qui est un bouillon de poissons ou de légumes.
Chaque année, à San Vito Lo Capo, une ville balnéaire très touristique, a lieu la “ Couscous
Fest ” où l’on peut déguster de très nombreuses variantes de cette spécialité.
