Page 8 - BOOK-TradiAliCulture-NL
P. 8
La vraie frite est définie comme suit : c’est un bâtonnet de pomme
de terre plongé dans un bain d’huile très chaude selon la méthode de
la double cuisson comprenant un premier passage dans l’huile, puis
un second plus rapide à une température plus élevée.
Dans aucun autre pays au monde, ce délicieux bâtonnet de pomme
de terre doré à souhait ne fait autant partie de la culture populaire
qu’en Belgique. Afin de pérenniser cette culture de la frite, une
procédure de reconnaissance comme patrimoine culturel immatériel
est en cours à l’UNESCO.
De oorsprong van frieten
De frieten zouden in de helft van de zeventiende eeuw in Namen, Dinant en Andenne worden
verschenen. Om hun dagelijkse leven te verbeteren, visten de arme inwoners de kleine vissen in de
Maas om hen te bakken. Tijdens de ruwe winter, was het water gevroren. Ze hebben hun maaltijd
moeten aanpassen. Ze hebben aardappelen in plaats van vissen gekozen om te kunnen eten.
De oorsprong is onduidelijk omdat het vet in deze tijd duur was, en dus konden de arme inwoners het
vet voor de frituur niet gebruiken. De rijke inwoners aten geen aardappelen omdat het niet een luxe
product was dus kochten ze hen niet.
De echte oorsprong dateert van de negentiende eeuw. Meneer Krieger, zoon in een familie van
kermismusicus, staat de muziek af en hij scheept de eerste barak frieten in een kermis in 1838 in Luik.
Het is in de twintigste eeuw, dat de eerste beschrijving van het dubbel bakken van de frieten in België
is verschenen.
Het recept van de frieten is een specialiteit van België
www.erasmus-isj-namur
