Page 6 - BOOK-TradiAliCulture-NL

Bereidingswijze van het recept.

Om de bereiding van het recept te zien op video :

http://www.comenius-marsala-
namur.com/TRADIALICULTURE/Dossier%20recette%20belges/P-VideoB-cougnou.html

 Doe de bloem via de zeef in de mengkom en maak er een putje in.
 Los de bakkersgist op in de lauw verwarmde melk.
 Giet deze oplossing van gist en melk in het midden van het putje.
 Voeg de eierdooier toe aan deze oplossing.
 Strooi de fijne suiker op de boorden van het putje.
 Meng de bloem en de oplossing van gist en voeg er beetje bij beetje de zacht gemaakte boter
aan toe.
 Bewerk met de handen tot het bekomen van een glad en elastisch deeg.
 Bedek met een doek en laat gedurende 1 uur rusten op kamertemperatuur.

 De oven voorverwarmen tot 210 °C, rekening houdend met de gegevens van de oven.

 Na 1 uur moet het deeg in volume toegenomen zijn.

 Het deeg herkneden en de rozijnen en de parelsuiker toevoegen.
 2 kleine deegbollen afsnijden om de 2 koppen van de cougnou te vormen.
 Vorm het lichaam van de cougnou met het grote deel van het deeg, plaats de 2 koppen aan
de uiteinden en plet licht het deeg van de koppen op het lichaam, om de hals te vormen.
 Bestrijk de cougnou met het opgeklopte ei.
 Zet in de oven op een ingeöliede of beboterde bakplaat gedurende 30 minuten.

 Na 30 min, neem de cougnou uit de oven en laat hem afkoelen.

Onze cougnou is nu klaar en kan zo geproefd worden of je kan hem genieten met gezouten boter of
nog, volgens een andere kersttraditie, met een witte kolenworst.

Sinds kort bestaat er een variant in de handel waar de rozijnen vervangen worden door
chocoladeklompjes.

www.erasmus-isj-namur