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Origine storica della pralina :
La pralina belga é stata inventata e battezzata “pralina” nel 1912, da Jean
Neuhaus, confiseur (chi produce o vende dolciumi)belga.
La società Neuhaus era stata fondata nel 1857, da un altro Jean
Neuhaus, d'origine svizzera, nonno del precedente, in associazione con suo
cognato che era farmacista. All’inizio essi vendevano dei dolciumi
farmaceutici (caramelle contro la tosse, liquirizia contro il mal di
stomaco, etc.).
La storia comincia nel 1857 quando
Jean Neuhaus si installa a Bruxelles e apre una
farmacia nella prestigiosa « Galerie de la Reine
(galleria della regina) ».
Allora lui comincia a ricoprire le sue medicine
di uno strato di cioccolatto per renderle più
accettabili.
L'invenzione della « praline » nel 1912, fu un’ idea di suo nonno : sostituire le medicine
con la panna, creando così il primo cioccolato ripieno. Lui la chiamò « la praline » e fu un
successo immediato.
Nel 1915, Louise Agostini, la moglie di Jean Neuhaus,
inventò un cofanetto regalo elegante in cui i cioccolatini erano
presentati in modo attraente. Questa scatola, chiamata “ ballotin”
divenne un regalo di tendenza.
Nel 1937, vennero creati i cioccolatini
« Bonbon 13 » e « Astrid » che divennero dei veri
classici di Neuhaus. Oggi, questi cioccolatini sono
ancora fabbricati secondo la ricetta originale.
« Bonbon 13 » « Astrid »
Nel 1958, le praline diventeranno le stars dell’
esposizione universale. Neuhaus vi presenta « Caprice » e
« Tentation ». Questi due cioccolatini raffinati, immaginati
Caprice
nel 1923 da suo genero, sono costituiti da un biscotto
croccante ( ricetta speciale di Neuhaus), rivestiti di
cioccolato e ripieni di panna o di ganache. Questi
cioccolatini restano ancora oggi le icone di Neuhaus.
Tentation
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