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I gamberetti grigi (Crangnon crangnon)

Il gamberetto grigio (nome
scientifico : Crangnon crangnon) è un
piccolo gambero che si trova lungo le
coste europee del Mar Baltico, del
Mar del Nord, dell’Atlantico ma quello
del Mar del Nord è particolarmente
famoso per il suo sapore.

Si chiama gambero grigio perché, sebbene quasi
trasparente allo stato naturale, esso assume un colore
grigio-marrone al momento della cottura.
I gamberetti grigi della città di Oostduinkerke sulla
costa belga sono conosciuti perché sono pescati
secondo un metodo tradizionale molto antico, si tratta
della pesca con cavalli da traino.

Una tradizione classificata

come patrimonio culturale e immateriale dell’UNESCO

Ciò fa parte integrante del
folclore della città di Oostduinkerke:
i pescatori praticano ancora la
pesca secondo il metodo
tradizionale, cioè con i cavalli da
traino.

Già un secolo fa, lungo tutta la costa del Belgio, soprattutto a Oostdunkerke, si
potevano vedere i pescatori di gamberetti a cavallo in mezzo al mare. Essi
indossavano una giacca e un pantalone di tela gialla. Il cavallo trasportava due
grandi panieri di vimini sui fianchi e tirava una grande rete per raccogliere i
gamberetti. Su un tratto di spiaggia pianeggiante i pescatori percorrevano centinaia
di metri a cavallo in mare.

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