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La ricetta della crocchetta di gamberetti alla Ostendaise

Ingredienti per 20 crocchette di 50 gramme

 250g di gamberetti grigi sgusciati
 60g di burro
 150g di farina + 200g
 6 cucchiaini di fumetto o bisque (passato di
pesce e frutti di mare) di astice
 60g de gruyère (formaggio)
 4 uova
 della mollica per panatura
 10 cl di panna liquida
 1 limone
 sale / pepe / noce moscata

Utensili necessari

 1 casseruola
 1 cucchiaio di legno
 3 ciotole
 carta da forno
 un grande coltello
 una friggitrice
 un grande tagliere
 2 piatti
 una frusta
 una forchetta
 un piatto rettangolare

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