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L’ origine geografica:
Il Waterzooi è un piatto originario di Gand, in Belgio. Questo nome deriva dalle
parole olandesi “water”, che significa "acqua", e "zooi" derivato dall'antico verbo
"zieden" che significa "bollire". Letteralmente significa "acqua che bolle" in olandese.
Questo è un piatto composto di pollame o più precisamente pollo accompagnato da
verdure e patate. Tutto questo è immerso in un brodo.
Come si può vedere dalla mappa qui sopra, Gand è una città situata sulla
costa del Mare del Nord, ma più precisamente situata nella provincia delle Fiandre
orientali, in Belgio. Alcune grandi città vicine a Gand sono Bruges, Anversa o un pò
più lontano Bruxelles
La storia:
Nelle Fiandre orientali nel Medioevo sono stati costruiti i porti e i canali di
Bruges e di Gand che ancora oggi conosciamo.
Nel Rinascimento, la carne era relativamente rara mentre il pesce era più che
abbondante. Questi canali erano per gli agricoltori una fonte gratuita e facile di
approvvigionamento alimentare. I pesci d’acqua dolce che essi vi pescavano
(anguilla, carpa, luccio, trota, pesce persico,ecc...) associati a verdure regionali, il
sedano, la carota, il porro e la patata, cotti insieme in acqua costituivano un brodo al
quale si aggiungeva della crema.
Questa zuppa costituiva anche un piatto principale. Così nacque il waterzooi .
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