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Come si coltiva lo Chicon ?
La produzione dello chicon condotta in grande scala si svolge in due tempi:
Il seme, seminato in primavera, produce una pianta con una radice tuberosa
e con lunghe foglie verdi. Queste radici tuberose vengono raccolte in ottobre e
conservate all’asciutto e al buio aspettando il momento della loro forzatura.
A quel punto, ogni radice sarà ripiantata in
una "fosse" (foro di 20cm di profondità sotto il
quale si trova uno strumento per riscaldarla), poi
sarà ricoperta di terra e di paglia sotto un telo
micro-poroso.
Ad una temperatura di circa 20°c, la radice messa
sotto terra (metodo tradizionale) o, più spesso oggi, in
ambiente buio, produce alla fine di 3 - 4 settimane
una gemma dal colore bianco crema giallo pallido, a
foglie ben strette che verrà raccolta: lo chicon.
Ripiantando queste radici in momenti diversi si
può ottenere una produzione di chicons durante tutto
l’inverno fino alla primavera.
Lo chicon coltivato al chiuso non viene lavato
dopo la raccolta poiché non è in contatto col terreno.
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