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Une gaufre de Bruxelles se mange chaude et ne se conçoit pas sans garniture. Elle
est traditionnellement saupoudrée de sucre impalpable ou couverte de chantilly et/ou
de fraises. Mais elle peut aussi être accompagnée d’autres fruits, de glace vanille, de
chocolat chaud, d'un sabayon au Marsala, à la Leffe, à la kriek, ...

Dans les plus anciennes recettes, on n’utilisait pas de levure. Par conséquent, les blancs
d’œufs devaient être battus.

Ingrédients nécessaires (pour 14 gaufres)

- 125 gr de farine
- 4 œufs
- 250 ml de lait
- 150 gr de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 pincées de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre impalpable.

Les différentes étapes de la recette

 Faites bouillir le lait dans lequel vous aurez ajouté le sachet de sucre vanillé.
 Laissez refroidir un petit peu pour que la mixture devienne tiède.
 Faites fondre le beurre dans une casserole puis le laisser tiédir.
 Après, retirez l'écume et sans l'agiter, versez le lait dans un bol en laissant un léger dépôt
blanc au fond de la casserole.
 Séparez les blancs des jaunes d’œufs et mettez les jaunes dans un plat avec 1 pincée de
sel et 1 cuillère à soupe de sucre semoule.
 Battez l’ensemble en y incorporant le beurre, le lait tiède et la farine tamisée jusqu'à
obtenir une pâte uniforme.
 Fouettez les blancs d’œufs en neige très ferme auxquels auront été ajouté une pincée de sel
 Mélangez peu à peu avec une spatule, les blancs battus à la pâte.
 Faites cuire les boulettes de pâte dans un moule à gaufres (thermostat 7). Les gaufres
doivent être à peine dorées.
 Mangez les chaudes en les saupoudrant de sucre semoule.

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