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La « Gaufre de Bruxelles »

Le succès de la « gaufre de Bruxelles » repose sur l’importante diversité des
garnitures - suppléments possibles (chocolat, fruits frais, confiture, chantilly…) et sur
la fraîcheur de sa pâte quotidiennement préparée.
La « gaufre de Bruxelles » se distingue des autres par
quelques caractéristiques spécifiques comme sa légèreté, son
croustillant externe contrastant avec une pâte intérieure très
aérée. Elles sont fabriquées dans un gaufrier spécial avec
environ 20 carrés permettant d’obtenir des gaufres
rectangulaires (4 coins) d’une épaisseur minimale de 2,8 cm.

1kg de farine 160g de levure chimique 300gr de sucre s2

200 cl de lait 400gr de beurre fondu 8 œufs 1 pincé de sel

 Mélangez la farine, la levure et le sucre.
 Ajoutez les œufs battus et mélangez bien.
 Ajoutez peu à peu de lait, en remuant avec un fouet ou un
batteur électrique afin d’éviter la formation de grumeaux.
 Incorporez le beurre fondu, une pincée de sel et mélangez
bien
 Laissez la pâte à gaufre reposer au moins 1h au
réfrigérateur avant de les cuire
 Confectionnez les gaufres dans un gaufrier préchauffé, en
les cuisant 3 à 5 min.

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