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profondes. La levure a aussi modifié la composition chimique de la pâte, et la
fermentation donne plus de saveur à la « Gaufre de Bruxelles ».
Ils cuisent également leur gaufre dans un fer en fonte qu’ils graissent au saindoux.
Leur gaufre avait tellement de succès auprès de leurs amis et clients qu’ils décidèrent
de la présenter à l'Exposition Universelle de 1958 à Bruxelles. Dans la vague du
succès qui en suivit, les Vermersch ouvrent plusieurs restaurants spécialisés dans la
« gaufre de Bruxelles » et décident également de la présenter à l’Exposition
Universelle suivante, en 1964 à New York.
Constatant que la plupart des Américains, avec leurs faibles compétences en
géographie, ne pouvaient pas situer Bruxelles, ils présentèrent leur « gaufre de
Bruxelles » comme étant la gaufre belge – la « Belgian Waffle ».

C’est ainsi que pendant longtemps, le public étranger s’imagina les « Belgian
Waffles » uniquement sous la forme de la « gaufre de Bruxelles ». Mais aujourd’hui,
les choses ont évolué et le terme est employé pour désigner l’ensemble des
différentes variantes de gaufres belges.

La gaufre belge, qu'elle soit de Bruxelles ou de Liège, est mondialement connue. La
gaufre de Liège, épaisse, contient du sucre perlé qui croque savoureusement sous la
dent. Consommée chaude, son parfum est des plus délicats.
Quant à sa cousine, la gaufre de Bruxelles, légère et croustillante, elle se déguste
saupoudrée de sucre impalpable ou recouverte de crème fraîche et de fraises.

Un malaxeur électrique Un « cul de poule » Un gaufrier/moule à gaufres
Le dessin des plaques du moule diffère
selon le type de gaufres à cuire

Une fourchette de cuisine Un « lèche-plat » Un fouet
ou une fourchette à gaufres

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