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Annexe 1 : La mayonnaise maison
Ingrédients pour environ 20 personnes:
- 5 ou 6 jaunes d’œufs
- Sel/Poivre
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 litre d’huile d’arachide
Les différentes étapes de la recette :
Etape 1 :
Réunir toutes les marchandises (elles doivent-être à température ambiante).
Etape 2 :
Clarifier les œufs.
Garder les jaunes et les mettre dans un
ustensile dont la surface du fond est très
réduite.
Etape 3 :
Ajouter le sel, le poivre et la moutarde.
Mélanger le tout.
Etape 4 :
Ajouter un filet de vinaigre pour arrêter la cuisson chimique.
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