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La recette du velouté de Chicons

(préparation : moins de 60 min)

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

 500 g de chicons
 2 branches de céleri blanc
 2 branches de persil frais
 1 oignon
 1 dl de crème légère
 1 jaune d'œuf
 2 cuillères à soupe de beurre
 3 cuillères à soupe de farine
 1,5 litre de bouillon de poule
(3 cubes dissous dans 1,5 litre
d’eau chaude)
 sel et poivre
 Pour la garniture (facultative):
100 g de crevettes grises de la
mer du Nord

Ustensiles :

- Un couteau
- Une louche
- Une grande casserole
- Une cuillère à soupe
- Une cuillère en bois
- Un mixer
- Un récipient gradué

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