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Préparer la pâte levée

- Mettre 500 grammes de farine tamisée dans le grand « cul de poule », y ajouter 30
grammes de levure et 125 centilitres de lait (ou d’eau tiède).
- Malaxer à la main et laisser reposer pendant une dizaine de minutes.
- Ajouter 100 grammes de sucre, un sachet de sucre vanillé et une pincée de sel.
- Casser les deux œufs dans la préparation et ajouter ensuite 100 grammes de
beurre.
- Mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une pâte consistante (rajouter
éventuellement un peu de lait ou de farine si nécessaire).
- Attendre 10minutes pour que le levain obtienne une bonne consistance.
- Former trois pâtons (boules de pâte) et laisser reposer une dizaine de minutes.
- Aplatir les pâtons avec un rouleau à tarte et les placer dans les platines à tarte.
- Piquer la pâte pour qu’elle lève de manière régulière dans le four.

Garnir la tarte

- Préchauffer le four entre 200 et 250 degrés.
- Mettre le sucre brun sur toute la surface de la tarte. Eparpiller des noisettes de
beurre en fonction de l’envie.
- Casser et battre les trois œufs dans le petit « cul de poule » et y ajouter la crème
(ou le lait).
- Verser la préparation sur chacune des trois tartes de manière irrégulière.
- Pendant environ dix minutes, placer les tartes dans le four déjà préchauffé.
- Laisser bien refroidir avant de servir.

Dresser sur une assiette, le morceau
peut être accompagné d’une crème
chantilly et de fruits.

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