Page 52 - Book-Patrimonia-Sicilia
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Specialità gastronomica
Uno dei piatti tipici mazaresi sono le Linguine al gambero rosso di Mazara.
Le linguine al gambero rosso di Mazara del Vallo rappresentano uno dei piatti tipici siciliani più
apprezzati. Il Gambero rosso di Mazara del Vallo è un prodotto della pesca apprezzato dai
migliori chef in Italia ed all'estero.
PROCEDIMENTO:
1. Lavare e pulire il gambero, staccare le teste e metterle da parte per il sugo.
2. Preparare un soffritto leggero mettendo a scaldare 4 cucchiai di olio d'oliva in una
padella e far dorare uno spicchio d'aglio schiacciato.
3. Aggiungere le teste dei gamberi, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
4. Aggiungere i pomodori pelati.
5. Cuocere le Linguine, con una cottura al dente.
6. Fare riscaldare il sugo preparato prima.
7. Dopo aver scolato la pasta, farla saltare nel sugo per un paio di minuti.
8. Servire con una spolverata di menta tritata e un filo d'olio crudo.
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