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La recette
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,5 kg d'aubergines
- 1,4 litre de tomates concassées en conserve
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 250 g de mozzarella
- 2 gousses d'ail
- du parmesan ou du caciocavallo à râper
- de l’huile d'olive
- 10 cl de vin rouge
- 10 cl d'eau
- du sel et du poivre
- du gros sel
Ustensiles
- poêle
- mandoline
- passoire
- papier absorbant
- plat en pyrex
- four
Préparation de la recette :
- Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur et faites les
dégorger avec du sel gros (10) pendant 20 min. Rincez (11) et épongez (12).
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