Page 50 - Book-TradiAliCulture-Sicile
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- Pendant ce temps, faites dorer l’ail (2) dans une casserole avec 2 cuillères à
soupe d'huile d'olive (1) et ajoutez le vin, les tomates concassées (3) ainsi que
le concentré. Remuez et ajoutez l'eau. Salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à feux doux.
- Coupez la mozzarella en fines tranches. Quand les aubergines ont bien
dégorgé, faites-les dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Dès que la sauce tomate est prête, disposez dans un plat à gratin les tranches
d'aubergines (19) en alternance avec un peu de caciocavalo ou de parmesan
râpé (20), la mozzarella (21) et la sauce tomate.
- Finissez avec une couche d'aubergines (25), la sauce tomate et du parmesan
ou caciocavallo fraîchement râpé (26).
- Mettez au four à 210°C (thermostat 7) durant 20 minutes et voilà (27)!
BON APPETIT!
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