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La préparation
Versez 600 ml d'eau dans une casserole (1), portez à ébullition et ajoutez le sucre (2).
Lorsque le sucre est complètement fondu, le liquide deviendra clair (3),
éteignez le feu et laissez refroidir le sirop.
Pressez-les citrons avec un presse-fruit (4) ou une centrifugeuse et filtrez le jus à l'aide d'un chinois
(5). Vous devez obtenir environ 200 ml de jus filtré. Incorporez ce jus au sirop froidi (6).
Agitez bien le mélange à l'aide d'un fouet (7).
Placer un couvercle sur le récipient plastique ou métallique contenant la « granita » et mettez le tout
au congélateur.
Après une demi-heure, retirez le mélange du congélateur et remuez-le énergiquement pour briser les
cristaux de glace qui se sont formés (8).
Chaque demi-heure ou tous les quarts d'heure si le mélange durci trop vite, répétez l’opération.
Répétez au moins deux ou trois fois la procédure avant d’obtenir le produit fini (9).
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