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La recette
La cuisine sicilienne est l'expression de l’art culinaire qui s’est développé en
Sicile depuis l’Antiquité. Il s’agit d’une culture alimentaire régionale qui est née
de l’influence de tous les peuples qui se sont installés en Sicile durant les deux
derniers millénaires et qui depuis, s’est transmise de génération en génération.
L’importance de la longueur du littoral sicilien fait du poisson un produits
alimentaires incontournables et des plus appréciés. De plus, la production de
pâtes fraîches, en Sicile, remonte à l’époque romaine. En 1800, la pêche aux
thons est très répandue, ainsi que les gnoccoli ou « gnocculi » en sicilien (un
type de pâtes fraîches faites maison dans la région de Trapani).
C’est cette délicieuse recette qui remonte à 1800 que je vais vous présenter.
Ingrédients pour faire les « gnocculi »:
- De l'eau
- Du sel
- De la farine de blé dur
- De l'huile d'olive extra vierge.
Ingrédients pour faire la sauce:
- Du thon rouge (frais)
- De l’ail
- De la menthe
- De l’oignon
- De la sauce tomate
- Du sel
- Du sucre
- Du persil
Ingrédients pour faire l’« aglio e mollica » : On ajoute cette préparation sur
les pâtes à la place du fromage râpé qui ne se marie pas trop bien avec le thon.
- persil,
- De l’ail écrasé
- De la chapelure de pain frais
- De l’huile d’olive extra-vierge
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