Page 42 - Book-TradiAliCulture-Sicile

Préparation du thon avant cuisson:

Nettoyez le thon, salez-le et mettez-le à égoutter. Pelez l'ail et l'oignon,
ajoutez les feuilles de menthe et hachez le tout. Faites des incisions dans le
thon et remplissez-le avec le hachis d’ail et menthe.

Préparation de la sauce:

Prenez une casserole, mettez un peu d'huile et ajoutez l'ail, l'oignon et la
menthe hachés préalablement. Faites sauter le tout et ajoutez le thon. Faites
revenir pendant sept minutes puis ajoutez la sauce tomate. Assaisonnez avec
du sel et du sucre et laissez mijoter pendant au moins 1 heure et demie.

Préparation des pâtes :

Faites une fontaine dans la farine et mettez-y ensuite tous les ingrédients.
Pétrissez à la main et coupez la pâte en petites boules, allongez-les et
écrasez le bas des fils de pâte du bout des doigts. Faites reposer les pâtes
pendant 30 minutes dans des plats en bois avec de la farine pour les empêcher
de se coller.
Ensuite, faites bouillir de l’eau salée avec un filet d'huile, versez les « gnocculi »

et faites cuire environ dix minutes.

Présentation :
Placez une portion de pâtes dans une assiette creuse, ajoutez quelques

morceaux de thon, saupoudrez avec « l’aglio e mollica » et décorez avec une
feuille de menthe.

REGARDEZ LA RECETTE EN VIDÉO ET ………. BON APPÉTIT!!

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