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La recette
Les Ingrédients:
- Farine de pois chiches
- Eau
- Sel
- Poivre noir
- Persil
- Huile pour frire (huile de pépin de tournesol)
La préparation :
1. Dissoudre, à froid, la farine de pois
chiches dans l’eau, avec le sel et le poivre
noir, en faisant bien attention que ne se
forment pas des grumeaux.
2. Cuire à feu doux, en mélangeant
continuellement avec une cuillère en
bois (il faut faire bien attention à ne pas
faire attacher le mélange au fond de la
casserole), afin d’obtenir une crème
plutôt moelleuse mais bien compacte.
3. Avant de finir la cuisson, tout en mélangeant, ajouter le persil haché.
4. Ensuite tartiner le mélange sur des plats
à four rectangulaires.
5. Couper finement.
6. Frire dans beaucoup d’huile bouillante.
7. En quelques minutes, les « panelle » seront dorées et prêtes à être dégustées.
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