Page 57 - Book-TradiAliCulture-Sicile
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- Puis faire frire (13) les tranches d’aubergines dans l'huile chaude et les placer sur du papier
absorbant (14).
- Découper (15) les tranches d’aubergines frites en 3-4 morceaux.
- Ajouter (16) l’aubergine à la sauce tomate.
- Faire cuire (17) les pâtes “al dente” avec du sel, les égoutter.
- Les verser (18) dans une poêle contenant la sauce tomate.
- Faire sauter (19) les pâtes quelques minutes dans la poêle avec la sauce tomate.
- Servir (21) en mettant quelques feuilles de basilic et une bonne pincée de ricotta salée râpée
(20) à la dernière minute
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