Page 60 - Book-TradiAliCulture-Sicile

La préparation

Tout d'abord nettoyez les sardines en
enlevant les arêtes et la partie interne.

Rincez les sardines sous l'eau et les placer
sur une plaque.

Préparer le fenouil

Nettoyez le fenouil en éliminant les
extrémités plus dures et le laver.

Préparer la sauce

 Dans une casserole, faites revenir
l'oignon haché à feu doux.
 Ajoutez les filets d'anchois et
émiettez-les à l'aide d'une cuillère.
 Ajouter les raisins secs préalablement
ramollies dans l'eau chaude et les
pignons de pin.
 Pendant ce temps, coupez le fenouil
en petits morceaux et ajoutez-les à
l'oignon.

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