Page 43 - BOOK-TradiAliCulture-NL

Bereidingswijze van de couscous

 Plaats het griesmeel in een keramische kom.
 Meng het griesmeel met de handen en voeg
langzaam het water toe totdat u couscous balletjes
op uw handen krijgt.
 Laat rusten de couscous op een snijplank tijdens
enkele uren.
 Plaats de couscous in de” couscoussière”
 Kruid met het laurierblad, de rode ui en de selderij
het water in de beneden van de pan van de
“couscoussière”
 Verzegel de “couscoussière” met de pan die de
gearomatiseerde bouillon bevat
 Kook de couscous tijdens een anderhalf uur
 Overplaats de couscous in een kom waar die in de
vissoep zal weken
 Bedek en laat rusten tijdens een uur
 Doe opnieuw de operatie (3 à 4 keer) opdat de
greintjes van griesmeel de vissoep absorberen.
 Neem de vissen en schaaldieren vanuit de soep af.
 Scheep alles met de couscous op.

www.erasmus-isj-namur