Page 48 - BOOK-TradiAliCulture-NL
P. 48
Geschiedenis
De “ Panelle” is een flens van kapucijnerbloem. Het is iets dat
je op straat kunt eten. Gerecht van de typische streek van Palerma.
Het is al meer dan duizend jaar dat het uitgevonden is. De
Arabieren die Sicilië tussen de IXde en XIde eeuw hebben
veroverd hebben het uitgevonden. Al als gastronomische experten
stampen ze de kapucijnerbonen fijn in een bloem dat vermengd
wordt met water en daarna gekookt wordt gaf aan dat mengsel
niet zo’n prettige smaak van. Maar toen ze ervan fijne en gekookte
bladeren maakte werd dit mengsel wel een product met een zeer
uitzonderlijke smaak.
Vandaag kan men “Panelle” (flenzen) in de Palerma klassieke
sandwich proeven (“Mafade” of “Moffeletta” met “Cimino” hetzij
sesamzaadjes). Het zijn de typische regionale hapjes. Dit product
wordt ook gegeten op de dag van Sint-Lucia. Dit product is via
gastronomische en traditionele wijze met de “Arancine”
verbonden.
www.erasmus-isj-namur
