Page 45 - BOOK-TradiAliCulture-NL

Geschiedenis en oorsprong van de Cuccia

Dit gerecht, afkomstig uit Sicilië, staat in contact met Sint Lucie, bazin van Syracuse.

De geschiedenis van Sint Lucie

Sint Lucie, die geen vader meer had, is aan het einde van de
derde eeuw in Syracuse geboren in een rijke, ede familie maar
christelijke familie. Om van de vervolging te ontsnappen,
praktizeert ze met haar moeder haar christendom in het geheim.
Lucie, die met een jonge heiden moest trouwen, laat weten aan
haar moeder dat ze niet meer wilde trouwen maar dat ze de
armen van de stad wilde helpen. De man, met wie ze moest
trouwen, was helemaal niet blij. Hij liep verder haar de hand
drukken.
Lucie zou hem dan gevraagd hebben waarom hij zo hard op haar
vasthield en hij zou haar geantwoord hebben : « Uw ogen !! »
Lucie krabt haar ogen uit, lag haar ogen op een schaal, en droeg
ze aan haar verloofde. De Maagd Maria zou haar de blik
teruggeven hebben met nog mooiere ogen!
Het is daarvoor dat ze de beschermster van de blinden is.
Eindelijk, haar verloofde zegde aan de autoriteiten haar christelijkheid.
Lucie weigerde aan afgoderij te voldoen. Om ze te straffen, besloot de consul om haar me te
nemen in een bordeel om ze haar maagdelijkheid te laten verliezen. Het lichaam van lucie wordt
heel zwaar en het was onmogelijk om hem het mee te nemen. De consul besloot dan ze op de
brandstapel te doen branden maar de vlammen draaiden zichterug op Lucie. Ze is dan onthoofd
met een zwaard.
Lucie is op 13 december 1304 gestorven.

De oorsprong van de Cuccia : Het wonder van Lucie

In 1946, komt een vaartiug vol granen de haven van de stad aan. Het volk, die van honger
leidde, denk dat het een wonder van Sint Lucie was. Het is zo dat de « cuccia » geboren is. Haar
naam komt van « coccio » namelijk tarwegraan.

Er bestaan veel soorten van dit recept die als dessert aan een feest geeten mag zijn.

De cuccia van Trapani

Ik zal u de soort Trapani voorstellen. Het is om gekookte harde tarwe te consumeren met «
gekookt wijn » en verrijkt met andere ingrediënten. De basisinrediënt is de « vinocotto ». Het
gaat om most van wijn die gekookt is, in derde verminderd en eindelijk gecarameliseerd is..
De « vinocotto » is een voormalige kostbare drankje, overal in Siciliê bekend. Vroeger wa
het een geneesmiddel want ze had gunstige effecten op het lichaam. Vandaag is ze gebruikt in de
bereiding van gebakken zoals de « cuccia » die met de sinaasappelschil en gekonfijte fruiten
gearomatiseerd is. De recept is heel eenvoudig en voorziet het gebruik van de most van de wijn
(de druivensoort heet « inzolia », een oud siciliaan druivensoort).

www.erasmus-isj-namur