Page 41 - BOOK-TradiAliCulture-NL
P. 41
Geschiedenis van de schotel
De couscous is een typisch voedingsmiddel uit Noord-Afrika en het westelijke Sicilië. Het is
samengesteld uit gestoomd greintjes van griesmeel. Dit verfijnde gerecht is gerecht van vrede
genoemd want de Arabieren aten het in hetzelfde bord met hun handen ten teken van verdeelde
waarden.
De couscous klaargemaakt in de provincie van Trapani wordt in een “couscoussière”, een
speciale terracotta pan gestoomd. Het onderscheidt zich van die van de Arabieren door zijn kruiden
die een visbouillon of een groentebouillon is.
Elk jaar, in San Vito Lo Capo, een heel toeristische badplaats, is er het Couscous feest waar we
talrijke varianten van deze specialiteit kunnen genieten.
www.erasmus-isj-namur
