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Una variante dolce della ricetta

Elenco degli ingredienti necessari:
● 250g pancetta affumicata
● 1/2 litro di latte intero
● 5 uova intere
● 80g di biscotti zuccherati tipo "al burro" o "boudoir"
● un po 'di farina,
● un cucchiaio di burro
● sale

Lista dei materiali necessari:
● un piatto
● una padella
● una frusta
● un coltello
● un cucchiaio di legno

Descrizione dettagliata della ricetta:

● La pancetta è tagliata a dadini e fritta in padella ad una colorazione media.
Deve rimanere morbida al morso.
● Battete le uova in un piatto, come per una frittata.
● Fare scaldare il latte a fuoco basso e inzuppare alcuni biscotti classici
come "al burro”", "boudoir" , o “wafer” ...
● Incorporare le uova.
● Dal momento che i biscotti sostituiscono, in qualche modo, una parte
della farina, aggiungere la farina in quantità molto piccole solo per legare
la pasta
● Mettere un pizzico di sale marino per rinforzare gli aromi.
● Versare tutto il composto sopra la pancetta mantenuta sul fornello a
fuoco basso.
● Aumentare la fiamma e cuocere a fuoco vivo.
● Guardare da vicino la cottura perché può…. attaccarsi al fondo della
padella. Durante la cottura, staccate di volta in volta il contenuto con una
forchetta di legno.
● L'ideale è quello di cuocere il Matoufet in una padella antiaderente.

Una versione rivisitata più gastronomica

Non riesco a immaginare di servire questo piatto come in un ristorante gastronomico.
Così ho immaginato una versione rivisitata, più elaborata, del Matoufet.

"Matoufet: Uova accompagnate da una crema
di pancetta e bastoncini di pane fritto

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