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Diverse ricette del “Matoufet”
Ci sono diversi modi di preparare il Matoufet, che non è né una crêpe (non si
rigira durante la cottura) nè una frittata (vi si incorpora della farina).
Ci sono vari modi di prepararlo:
In alcune preparazioni, l'acqua viene utilizzata al posto del latte o metà acqua / metà
latte. Per quanto riguarda il grasso, la maggior parte delle ricette usano pancetta
affumicata, ma in alcuni, si utilizza pancetta magra salata non affumicata o ancora,
pancetta arrostita in padella. In questi casi, si rimuove l'eccesso di grasso di cottura
del lardo e si lavora con una miscela di acqua-latte.
Nella maggior parte dei casi, le ricette del Matoufet sono salate e simili ad una
frittata, ma a Liegi, sono dolci e ricordano più la crêpe.
Ci sono anche diversi varianti del Matoufet dolce tra cui uno in cui si aggiungono
biscotti bagnati nel latte.
Per quanto riguarda le proporzioni dei vari ingredienti, ci sono tante ricette quante
lavorazioni.
Il modo migliore per
gustare il Matoufet è,
appena fuori dalla padella
su una buona fettina di
pane di farro ...
O sotto forma di torta.
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