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La ricetta secondo la "Confraternita del Matoufè"
Elenco degli ingredienti necessari:
● 250g pancetta affumicata
● 1/2 litro di latte intero
● 5 uova intere
● 85 grammi di farina,
● un cucchiaio di burro
● sale
● pepe nero in grani
● noce moscata (da grattugiare se possibile)
Lista del materiale necessario :
● un piatto
● una padella
● una frusta
● un coltello
● un cucchiaio di legno
Descrizione dettagliata della ricetta:
● Tagliate la pancetta a dadini e friggere fino alla doratura. Bisogna che la
pancetta resti croccante, questo è il segreto di un buon Matoufet
● Battete le uova in un piatto, come una frittata, e aggiungere il latte. Senza
sbattere, omogeneizzare il tutto.
● Salare, pepare, grattugiare la noce moscata sopra il composto e utilizzando un
cucchiaio di legno, incorporate pian piano la farina con un movimento lento
dal centro verso i bordi del piatto.
● Versare tutto il composto sopra la pancetta mantenuta sul fornello a fuoco
basso.
● Aumentare la fiamma e cuocere a fuoco alto.
Il Matoufet si cuoce " ben cremoso".
Può essere consumato
caldo su una tartina o sul
pane tostato, ma anche su un
panino freddo servito con una
insalata.
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