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Una gaufre di Bruxelles si mangia calda e non si immagina senza contorno. Essa è
tradizionalmente cosparsa di zucchero a velo o coperta di panna montata e/o di fragole. Ma
può anche essere accompagnata da altra frutta, da gelato alla vaniglia, da cioccolata calda,
da zabaione al Marsala, alla Leffe, alla kriek, ...

Nelle ricette più antiche non si utilizza il lievito e, di conseguenza, gli albumi dovranno essere
battuti a neve.

Ingredienti necessari (per 14 gaufres)

- 125 gr di farina
- 4 uova
- 250 ml di latte
- 150 gr di burro
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 2 pizzichi di sale
- 1 cucchiaio di zucchero a velo.

Le diverse fasi della ricetta

➢ Fate bollire il latte al quale avrete aggiunto la bustina di zucchero vanigliato.
➢ Lasciate raffreddare un pò affinchè la miscela diventi tiepida.
➢ Fate fondere il burro in una casseruola poi lasciatelo intiepidire.
➢ Dopo, togliete la schiuma e senza agitare, versate il latte in una ciotola lasciandone un pò
sul fondo della casseruola.
➢ Separate gli albumi dai tuorli e mettete i tuorli in un piatto con un pizzico di sale e un
cucchiaio di zucchero semolato.
➢ Battete il composto incorporando il burro, il latte tiepido e la farina setacciatafino ad
ottenere un impasto uniforme.
➢ Sbattete gli albumi a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale.l
➢ Mescolate pian piano con una spatola, gli albumi sbattuti all’impasto.
➢ Fate cuocere le palline di impasto in una teglia da gaufre (termostato 7). Le gaufres
devono essere appena dorate.
➢ Mangiatele calde cospargendole di zucchero semolato.

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