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A questo punto prendiamo il nostro composto e lo mettiamo nella couscousiera
e lo condiamo con alloro, cipolla rossa e sedano.
Sigilliamo la couscousiera ad un altra pentola dove è presente del brodo
vegetale aromatizzato a piacere.
La sigillatura avviene con un impasto di acqua e farina attaccato ai bordi delle
due pentole.
Dopo che il nostro cous cous avrà cotto all'incirca un'ora e mezza lo togliamo
dal fuoco e lo trasferiamo in una ciotola dove verrà inumidito con il nostro
brodo di pesce, coperto e lasciato riposare un'altra ora.
Tiriamo via il pesce dal brodo e sfilettiamolo per unirlo al brodo, per poi servirlo
con il cous cous.
A questo punto il nostro cous cous avrà riposato all'incirca un'ora ed è pronto.
Lo impiattiamo aggiungendo un mestolino di brodo con il pesce prima sfilettato
e lo serviamo.
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