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CURIOSITA':
* Il cous cous viene lasciato riposare perchè così i cocci si sgranano e
avremo un composto più granuloso.
* C'è chi fa due brodi uno di pesce e un'altro di crostacei che al
momento dell'impiattamento invece di bagnare il cous cous con il
brodo di pesce lo si bagna con il brodo di crostacei.
* In Sicilia il cous cous lo facciamo anche con le lumache verdi
“virduna”.
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