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Questo è un ottimo condimento dal sapore dolce e gradevole con un bel profumo
fruttato dal colore che va dal granato al rubino e con un grado alcolico del 14%
che accompagna la cuccia.

Prepararla non è difficile solo che alcune operazioni richiedono tempi lunghi di
attesa.

Tre giorni prima della preparazione il frumento si mette in acqua cambiandola
ogni giorno, dopo scolarlo e aggiungere un pizzico di sale

Ingredienti:

 500 grammi di frumento tenero
 1 chilo di ricotta
 500 gr di zucchero
 cioccolato fondente (a gocce o a pezzettini)
 canditi a piacere
 vino cotto
 ceci e fave bollite

Procedimento:

Fare bollire l’acqua e versare il grano i ceci e le fave secche. Cuocere a fuoco
molto basso per 6/8 ore. Quando il grano sarà cotto spegnere il fuoco, coprire la
pentola con il coperchio e una copertina di lana e far riposare tutta la notte. La
mattina scolarlo bene e asciugarlo con un canovaccio.

Anche la ricotta deve essere messa a scolare per circa un giorno. Dopo che ha
perso tutto il liquido, la ricotta deve essere setacciata come si fa solitamente con
la farina. Dopo averla lavorata per bene aggiungerla al grano e completare con i
pezzetti di cioccolata fondente e a piacere con in canditi e il vino cotto.

Conservare in frigorifero.

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