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Procedimento per i Gnocculi:
Fare una fontanella di farina e mettere tutti gli ingredienti poi
impastare a mano e ricavare dei panetti d’impasto, tagliarli a
pezzetti e allungarne l’estremità e incavarli a mano e farli riposare
per 30 minuti in vassoi di legno con farina per non farli attaccare.
Poi mettere a bollire con sale e olio gli gnocculi e fare cuocere per
una decina di minuti.
Procedimento per l’agghia e muddica:
In una padella mettere l’olio farlo soffriggere con l’aglio pestato
insieme alla mollica e poi far tostare il tutto.
Finitura del piatto:
In un piatto adagiare gli Gnocculi trapanesi con dei pezzetti di
tunnina ammuttunata e finire il piatto con una spolverata di
prezzemolo con l’agghia e muddica e una fogliolina di menta.
BUONA VISIONE!!! VIDEO
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