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GNOCCULI TRAPANISI
‘CU SAISSA RI TUNNINA AMMUTTUNATA
CU LA MENTA CU L’AGGHIA E MUDDICA’
( gnoccoli trapanesi con salsa di tonno rosso imbottito con
menta e serviti con aglio e mollica)
Ricetta:
-Per fare i Gnocculi:
Acqua, sale, farina di grano duro e olio extra vergine d’oliva.
-Per fare il Sugo:
‘Tunnina’, aglio, menta, cipolla, salsa di pomodoro, sale,
zucchero e prezzemolo.
-Per fare l’agghia e muddica:
Aglio e mollica, olio EVO, prezzemolo.
Operazioni preliminari:
Pulire la tunnina e metterla a scolare con il sale, nel frattempo
sbucciare l’aglio e la cipolla e tritarle con delle foglioline di menta.
Dopo aver fatto salare la tunnina fare delle incisioni sui pezzetti e
mettere aglio e menta.
Procedimento per il sugo:
Prendere una casseruola e mettere un filo d’olio e aggiungere
l’aglio, la cipolla e la menta precedentemente tritati; fare rosolare
il tutto e aggiungere la tunnina ammuttunata, farla soffriggere per
7 minuti e aggiungere la salsa di pomodoro, aggiustare con sale e
zucchero e lasciar cuocere per almeno 30 minuti.
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