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La Storia
La cucina siciliana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in
Sicilia fin dall'antichità ed è strettamente collegata alle vicende
storiche, culturali e religiose dell'isola. Si tratta di una cultura
gastronomica regionale che mostra tracce e contributi di tutte le
culture che si sono stabilite in Sicilia negli ultimi due millenni,
tramandata di generazione in generazione. Nel contesto generale si
può affermare che la cucina siciliana sia motivo di riconoscimento e
identità comune per i siciliani e, nell'epoca moderna, un motivo di
attrazione turistica. Avendo l'isola lunghe coste, circondata dal mare,
il pesce viene considerato l'alimento più diffuso nell'antichità
siciliana. La produzione della pasta si ebbe in Sicilia fin dai tempi
dell'antica Roma. Rivoluzionari nel campo culinario furono gli Arabi
per i Siciliani. Essi infatti portarono nell'isola le loro antiche colture.
Nel 1800 le tonnare siciliane ebbero la loro massima espansione; così
come gli gnocculi trapanesi, tipica pasta fatta in casa.
Infatti vi mostrerò una ricetta che risale al 1800.
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