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Elimina le pinne dei calamari, stacca i tentacoli dal corpo e togli gli occhi e il
becco. Svuota l'interno delle sacche, elimina la pellicina scura, sciacquale e
tagliale ad anelli di 1 cm di spessore. Riduci i tentacoli a pezzi.
Fai appassire in una casseruola la cipolla
rimasta e 1 spicchio d'aglio tritati con 4-5
cucchiai di olio. Rosola i calamari e irrora con
1 dl di fumetto preparato caldo, nel quale
avrai diluito il concentrato di pomodoro, 1
pizzico di paprika e lo zafferano.
Cuoci per 40 minuti unendo mestolini di
fumetto, se necessario. Aggiungi i filetti di
pesce tagliati a pezzi, le mandorle, sale e
pepe e cuoci per 7-8 minuti.
Aggiungi i gamberi, prosegui la cottura
ancora per 1-2 minuti e spegni.
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