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Ingredienti

- 1/2 Kg di farina di grano duro
- 1/2 Kg di farina 00

- 100g di zucchero
- 600g di patate lessate e passate
- 500ml di latte tiepido
- 2 cubetti di lievito di birra da 25g cad.
- il succo e la scorza grattugiata di un arancia
- zucchero e cannella per condire
- olio di semi di arachidi per friggere

Procedimento

In un recipiente mettete le farine setacciate, le patate lessate e passate,
lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata dell'arancia; sciogliete

nel latte tiepido il lievito, aggiungetelo agli altri ingredienti ed iniziate ad
impastare in maniera energica fino ad ottenere un composto liscio morbido ed
omogeneo (potete anche usare una planetaria).

 Mettete l'impasto ottenuto in una ciotola molto capiente, coprite per

bene e lasciate riposare e lievitare per un'ora.

 Trascorso il tempo, controllate l'impasto, se si sono formate delle bolle è
giunto il momento della frittura. Prendete una padella con sponde molto

alte e metteteci non meno di un litro e mezzo d'olio di semi; aspettate
fino a quando l'olio raggiunge il grado di ebollizione, quindi, aiutandovi
con un cucchiaio ( dovete bagnarlo prima di prendere l'impasto),

prendete una noce di impasto e lasciatela cadere nell'olio bollente,
facendo molta attenzione a non scottarvi. Continuate così fino ad

esaurimento dell'impasto, formando tante "frittelle" rotonde. In poco
tempo "li sfinci" saranno gonfie e ben dorate; aiutandovi con una

schiumarola, fate in modo che la doratura sia uniforme su tutta la
frittella, quindi scolatele e mettetele su uno scolapasta coperto da carta

da cucina assorbente, così da eliminare l'olio in eccesso.

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