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disponete questo composto sulle sarde (10) (in modo che la pelle resti all’esterno),
arrotolatele su se stesse cominciando dalla parte della testa (11), cosicché la coda resti
all’esterno; ungete una teglia con dell'olio (12)

adagiatele a mano a mano ben ravvicinate in una teglia unta d’olio (13-14), ponendo tra una
e l’altra una (o mezza) foglia di alloro (15). Le foglie di alloro possono essere sistemate anche
in orizzontale tra una sarda e l'altra.

Quando avrete finito di disporle nella teglia, cospargetele col composto di pangrattato
rimasto (16) e irroratele con un composto formato da questi ingredienti rimasti: olio, succo
d’arancia e zucchero (17). Infornate le sarde a beccafico a forno caldo per circa 20-25 minuti.
Tradizionalmente le sarde a beccafico non si mangiano appena tolte dal forno; la teglia va
lasciata coperta per mezz’ora e solo allora si servono in tavola.

Conservazione

Le sarde a beccafico si conservano per 1-2 giorni in frigorifero coperte con pellicola
trasparente. Si sconsiglia la congelazione

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