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La crevette grise (Crangnon crangnon)
La crevette grise (nom
scientifique : Crangnon crangnon) est une
petite crevette qu’on rencontre tout le
long des côtes européennes de la
mer Baltique, de la mer du Nord, de
l’Atlantique nord mais celle de la Mer
du Nord est plus particulièrement
réputée pour sa saveur.
On l’appelle crevette grise parce que bien que
presque transparente à l’état vivant, elle prend une
coloration brun-grisâtre au moment de sa cuisson.
Les crevettes grises de la ville d’Oostduinkerke sur la
côte belge sont connues parce qu’elles y sont encore
pêchées selon une méthode traditionnelle ancestrale :
la pêche avec des chevaux de trait.
Une tradition classée
patrimoine culturel et immatériel de l’UNESCO
Cela fait partie intégrante du
folklore de la ville d’Oostduinkerke :
des pêcheurs y pratiquent encore la
pêche aux crevettes de la façon
traditionnelle avec des chevaux de
trait.
Il y a un peu moins d’un siècle, tout le long de la côte Belge et notamment à
Oostdunkerke, nous pouvions apercevoir des pêcheurs de crevettes à cheval dans la
mer. Ils étaient équipés d’une veste et d’un pantalon en toile jaune. Le cheval quant
à lui était équipé de deux grands paniers en osier sur ses flancs et tirait un grand
filet pour récupérer les crevettes. Sur une plage bien plate, les pêcheurs parcouraient
des centaines de mètres dans la mer sur leur cheval de trait.
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